Cette cuvée est l’assemblage de deux bières de fermentation ouverte, élevées en barriques de chêne, l’une 4 ans et l’autre 1 an.

Ont été ajoutés les marcs et le moût de pinot meunier issus des vignes du Gamin du Terroir (cuvée de Romain Hénin).

Le marc apporte les tanins, la structure et l'empreinte fruitée. Le moût relance une fermentation lente qui transforme la bière en profondeur.

Ce qui en sort tient à la fois de la bière sauvage et du vin nature : une zone de frontière qui donne son nom à la cuvée.