Bière issue du premier brassin refroidi dans le coolship de la brasserie lors d'une froide nuit de février 2019. Elle s'est affinée deux ans en barrique de vin rouge et a été refermentée avec le miel provenant de la forêt du domaine.

De belles notes boisées, de miel et de vin rouge accompagnent la trame acide de cette bière.