Ivres d'Amour est un vin muté, c'est-à-dire que la fermentation alcoolique a été stoppée avec de l'eau de vie de raisin, dans l'objectif de conserver du sucre résiduel et du fruité.

On obtient naturellement un nez très concentré, très expressif et beaucoup de rondeur. La sucrosité reste discrète et contrebalancée par de beaux tanins.

On obtient un vin chaleureux et atypique, qu'on prend le temps de siroter tranquillement à petites doses.