La Calmette

C’est sur des causses calcaires dans les hauteurs de Cahors que Maya Sallée et Nicolas Fernandez ont installé leur activité de vignerons depuis 2015.

Piano piano, ils ont d'abord commencé avec un petit hectare de vignes, histoire d’apprendre. Puis finalement, ils reprennent au fur et à mesure d’autres parcelles, sur d’autres terroirs ici et là.

Depuis le début, ils pratiquent la biodynamie, dans la volonté de mener leur domaine comme un ensemble équilibré et riche en biodiversité.

A la cave, le but est d’exprimer la singularité des terroirs via des cuvées parcellaires. On découvre des vins élégants, équilibrés, sur la fraîcheur, qui mettent parfaitement en valeur la diversité des sols de Cahors.