Bière de fermentation spontanée affinée en barrique. Elle a été brassée avec du blé cru et du seigle de variétés anciennes cultivées à proximité de la brasserie.

Une bière funky à la fine pétillance, on y retrouve des saveurs de sésame grillé, des notes boisées et céréalières, ainsi que des parfums de fruits jaunes sur la longueur.