Bouquier

La brasserie Bouquier, c'est le beau petit projet de Guilhem. Passionné de bières artisanales, il vit au Japon, un pays qui l'inspire tant la fermentation des boissons et des aliments y tient une place importante.

Quelques fois par an, il revient en France et c'est dans un petit chai aménagé sur la propriété familiale située dans le Cantal qu'il brasse et élève en barriques des bières sauvages. Il utilise de vieilles variétés de céréales cultivées à proximité de la brasserie.