Bouquier
France
La brasserie Bouquier, c'est le beau petit projet de Guilhem. Passionné de bières artisanales, il a vécu pendant plusieurs années au Japon, un pays qui l'a profondément inspiré tant la fermentation des boissons et des aliments y tient une place importante.
Désormais, c'est dans un petit chai aménage sur la propriété familiale située dans le Cantal qu'il brasse et élève en barriques des bières sauvages. Il utilise de vieilles variétés de céréales cultivées à proximité de la brasserie.
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