La Cuvée Paul a été assemblée en février 2022 en l'honneur de Marie-Catherine Tilquin-Rousseaux, la mère de Pierre, avec 40 % de lambics de 1 an, 30 % de lambics de 2 ans et 30 % de lambics de 3 ans, tous affinés en fûts de chêne. Cette bière a été refermentée et gardée en bouteille pendant 1 an.

Quantité limitée à une bouteille par personne.