Gueuzerie Tilquin
Belgique
Bio-ingénieur de formation, Pierre Tilquin a fondé sa gueuzerie au sein de la vallée de la Senne en 2009, après avoir notamment travaillé chez 3 Fonteinen et Cantillon. Pierre et son équipe achètent des moûts aux brasseurs de lambics de la région du Pajottenland, les affinent dans des barriques qu'ils ont sélectionnées, puis réalisent des assemblages allant de la traditionnelle gueuze, jusqu'à des assemblages plus originaux, où l'on retrouve notamment des fruits ou du raisin.
On pourrait résumer la philosophie de la gueuzerie avec cette phrase : la passion du lambic mêlée à la précision d'un travail ciselé.
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