Assemblage d'une saison rustique et de bières sauvages affinées en barrique entre 3 et 5 ans, dry hoppées avec du houblon Nelson Sauvin pendant plus d'un an dans un foudre bourguignon.

On retrouve au nez les aromes du Nelson Sauvin de melon et de raisin blanc. Une bière acidulée, boisée, aux aromes de melon, de raisin blanc, relevée par une touche herbacée et une fine amertume.

Une bière qui pourra se garder 3 ans et plus car son goût évoluera encore en bouteille.