Assemblage de trois bières aux malts torréfiés réalisées avec une longue ébullition, affinées en barriques pendant 18 mois et dry-hoppées au houblon Colombus.

Une bière à la texture soyeuse, acidulée, où s'expriment des saveurs subtiles de chocolat et de céréales torréfiées mais aussi une belle complexité et du funk, comme l'on peut retrouver dans les bières de fermentation spontanées.