Druif Grolleau assemblage n°28 : mise en bouteille en 2023, cette bière est issue d'une macération de 5 mois de moût de Grolleau sur des lambics de 3 ans.

Cette cuvée est issue d'une collaboration avec le domaine des Hauts Baigneux, qui travaille en bio et est situé à Azay-le-Rideau, dans la vallée de la Loire.