Assemblage de bières acides affinées en barrique pendant 15 mois en moyenne composé à :

• 50% d'une bière de fermentation spontanée passée en coolship
• 50% de bière fermentée avec un mélange de levure maison

L'assemblage a ensuite fini son affinage dans des barriques de Cognac fraîchement vidées.

Une bière complexe, funky, vive et élégante.