Bière sauvage aux 5 céréales (orge, blé, épeautre, seigle et avoine) fermentée par un mix de levures et bactéries propre à la brasserie.

Après un houblonnage à chaud aux houblons Wakatu et Motueka et de longs mois de fermentation, un léger houblonnage à froid à l’Hallertau Blanc a été réalisé.

Une bière aux notes fermières et rustiques qui se caractérise par une acidité vive, soutenue par le fruité et le végétal du houblon.