Là encore, un très joli chenin réalisé par Geneviève et Nicolas ! Il tire son nom de la parcelle originelle du domaine : l'échalier. 

Un vin ciselé, énergique, qui nous surprend par des notes fumées et compotées. L'acidité vient parfaire l'équilibre.

On est sur un très beau blanc, qui peut assurément se garder et se faire vieillir.