Simon Busser
France
Sud-Ouest
Simon Busser, un lotois pur souche installé dans la commune de Prayssac, non loin de Cahors.
Il a démarré son activité de vigneron depuis 2007 déjà, en ayant repris un terrain de vignes familial de 7,5 hectares situé au sein de l'appellation Cahors.
Originellement, on y trouvait des cépages typiquement locaux tels que le malbec, le merlot et le tannat mais Simon a diversifié l'encépagement et a ajouté entre autres du chenin, du savagnin et du trousseau.
Côté vinif, il prend le temps. Chaque cuvée connait plus ou mois 18 mois d'élevage et se pose 1 an en bouteille avant d'être commercialisée.
Au final, on a affaire à des vins profonds et puissants et très joliment expressifs.
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