Cet assemblage est composé :
- pour moitié d'une bière fermentée sur marc de pommes (issus de vergers situés à 500m de la brasserie) élevée 10 mois en barrique
- pour un tiers un pur jus des mêmes pommes fermenté naturellement en barrique à la brasserie
- pour un sixième d'une bière acide affinée 20 mois en barrique

Le résultat est une bière sèche, tannique, vineuse, aux saveurs de pommes qui fait disparaitre la frontière entre bière et cidre.