Du cinsault provenant des sols de schiste de Cabrerolles, une commune du nord de l'Hérault.

Une macération de 21 jours, puis un élevage en cuve de grès pendant 9 mois.

Au nez, il se passe beaucoup de choses : agrumes, framboise, humus, poivre … ça claque dans tous les sens.

En bouche, c'est velouté, rond. Un vin de grande classe !