Un vin bien du sud, avec de l'aubun, du carignan et de l'aramon provenant des alentours de Carcassonne.

Un travail minutieux pour cette cuvée : les grappes sont triées une par une. Les raisins les moins mûrs sont directement pressés, et le reste est mis à macérer pendant 25 jours. Puis un long élevage de 24 mois sur lattes …

Un jus étonnement très très frais ! Sur les fruits rouges, le végétal, il est vif, expressif et très légèrement tannique.