Brut de pommes aigrelettes monovariétal, millésime 2018.

Ramassées à la main au sol et en plusieurs passage durant 2 à 3 mois, les pommes sont finement sélectionnées puis stockées sous abris encaisse bois pour permettre une surmaturation. Macéré selon un process qui leur est propre, le marc de pomme est ensuite pressé avec douceur sur un pressoir vertical à cage. Fermenté en cuve inox thermorégulée, ce cidre est mis en bouteille l'été suivant sa récolte.

Après 36 mois minimum de vieillissement en bouteille, celle-ci sont poignétées puis mis en repos sur pupitre bois avant d'être remuées. Dégorgées à la volée sur bouchon, elles ne subissent aucun ajout de liqueur.