Ce Poiré a été fermenté par les levures indigènes des fruits en cuverie inox thermorégulée. Les bouteilles ont remuées et dégorgées sans ajout de liqueur ni de souffre, après 12 mois minimum de vieillissement.

Ce demi-sec gourmand sur poire douce-acidulée (autour de 40gr résiduels) apporte des saveurs primaires de poires marquées, soutenues par quelques notes de sureau.

Cette cuvée se débouche comme un champagne du fait d'une importante pression à l'ouverture.