En 2021, la Bourgogne a connu des conditions météorologiques terribles. Peu de récoltes pour François Ecot …

François a contacté des amis installés de l'autre côté de la frontière, en Catalogne.

L'occasion de travailler de nouveaux cépages ! Côté vinification : en grappes entières et cuve béton, puis un élevage en foudre et jarre de grès blanc.

Nous avons eu l'occasion de déguster cette cuvée lors du salon Goulayance et à l'aveugle, on avait misé sur du pinot noir. C'est très élégant, minéral, le fruit frais s'exprime en bouche. Très belle réussite !

Limité à deux bouteilles par client.