Assemblage de bières acides affinées en moyenne pendant 18 mois en barriques comprenant 2/3 de bières fermentées avec le mélange de levures maison et 1/3 de bières de fermentation spontanée passées en coolship. Ces bières ont macéré sur du marc de Carignan, de Syrah et de Cinsault.

Notre bière coup de cœur de la brasserie année après année.