Cette bière est issue d’un moût composé d’orge et de seigle, fermenté naturellement sur des marcs de Gamay et de Pinot noir (deuxième passage) en provenance de chez Stéphane Cyran.

Elle dévoile des notes de cassis, de groseille et de pamplemousse mêlées à la tannicité végétale typique des rafles et à une fine acidité.