Un assemblage de 5 cépages : mauzac jaune (à 70%), colombard, grenache blanc, marsanne et sauvignon blanc ; tous venus de la commune de Castelreng, située dans l'Aude. 

Le mauzac a été mis en trempette pendant 9 mois, et les autres raisins ont été macérés en jarres.

Une grande fraicheur au nez ! De la poire, de la granny smith, … mais aussi des notes épicées. En bouche, une jolie tension calcaire, beaucoup de minéralité et de sapidité.

Belle, belle, belle quille !