Novice

C'est en 2014 qu'Yves Roy, originaire du Jura, a créé le domaine Novice, situé à Poligny.

En 2014, il fait le choix d'une reconversion professionnelle, achète 5 hectares de vignes et se forme chez Valentin Morel. Beau challenge !

Ils fait en sorte que chaque parcelle ait son identité et mette en avant son terroir. Un travail minutieux et d'observation qui se poursuit au chai où il laisse les fermentations spontanées se faire à leurs rythmes, avec le moins d'intervention possible.

Des vins gorgés de fruits, expressifs, vivants et bien ancrés dans leur terroir jurassien.