Nicolas Carmarans

Nicolas Carmarans a d’abord mis un pied dans le vin naturel avec son très mignon Café de la Nouvelle Mairie, situé dans le 5ème arrondissement de la capitale, adresse encore aujourd'hui incontournable.

Mais l’appel de la vigne est trop fort, et en 2003, retour dans son Aveyron natale, à quelques kilomètres de Laguiole.

Implanté au cœur du Haut-Rouergue sur les contreforts de l'Aubrac, son vignoble de 4 hectares est installé sur les coteaux de la Truyère et de son affluent la Selves. On y trouve notamment le très local fer servadou, mais aussi du chenin.

Des cuvées rares, étincelantes, et faites des mains d'un mec dont on deviendrait bien un bon copain.