L'Eau qui Dort

Tout jeune projet viticole de négoce mené par Lisa Le Postec et Paul Aublet-Cuvelier, lancé en 2021 seulement.

Ils achètent du raisin localement, en Auvergne, dans le sud de la France, mais n'hésitent pas aussi à aller au delà de nos frontières, en Italie ou encore en Catalogne.

Maitres mots : flexibilité et créativité. Des assemblages originaux aux cuvées parcellaires, ils ne s'interdisent rien, toujours avec la volonté de proposer des vins purs, sincères, mais non dénués de caractère.

D'ici quelques années, ils devraient pouvoir vinifier leurs propres raisins, puisqu'ils ont chacun de leurs côtés acquis des terrains de vignes …
Affaire à suivre avec ce duo qui ne manque ni d'idées ni de talent.