La Petite Huguette
France
La Petite Huguette est une nano brasserie originaire de Castelnau-d'Estrétefonds, ville située en grande banlieue toulousaine. Créée par Hugues, qui en fait son activité secondaire, car il est également prof de techno.
Cela faisait déjà une quinzaine d'année qu'Hugues brassait en amateur, et cela fait 3 ans maintenant qu'il produit une toute petite quantité mise à la commercialisation.
La démarche est la plus locale possible. Le malt provient de La Malterie Occitane, les plantes et fruits utilisés sont de saison et de la région (sauf les agrumes qui arrivent tout droit d'Italie), du houblon a été planté dans son jardin … Une démarche globale et connectée au monde du vivant.
Surtout, Hugues utilise des barriques de type bourguignonne, ce qui confère un vrai caractère à ses créations. Quant aux macérations, elle se font en cuve inox.
Fermentations mixtes, élevages sous bois, inspirations botaniques ou encore assemblages créatifs, la brasserie nous propose un beau panel de découvertes.
