Flavien Nowack

On a ici affaire à une histoire remontant à … 1795. Le champagne est bien ancré dans l’histoire familiale chez les Nowack.

Depuis 2011, Flavien est à la tête du domaine et a dès le début eu la liberté d’apposer sa vision. Il fait le choix d’une conversion en bio et de valoriser un écosystème plus global, où arbres et haies sont plantés au milieu des vignes (majoritairement du pinot meunier, du chardonnay et du pinot noir). Il se passionne également pour une approche parcellaire pointue, visant à valoriser la typicité de chaque terroir.

Au chai, il privilégie des méthodes douces et de longs élevages. 

De toute cette réflexion et ce travail résultent des champagnes de caractère d’une grande finesse !