De Cam
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Belgique
C'est à Gooik, dans la Belgique Flamande, qu'il faut se rendre pour découvrir la Gueuzerie De Cam. Créée en 1992, la gueuzerie a été établie dans une ferme construite en 1515, Cam signifiant ferme en vieux néérlandais.
Depuis l'an 2000 Karel Goddeau a repris l'activité d'assembleur, après s'être formé en tant que brasseur et avoir travaillé aux côtés de l'illustre Armand De Belder chez 3 Fonteinen. Il récupère désormais les moûts de lambics des brasseries voisines pour réaliser de fines compositions, parfois avec macération de plantes ou de fruits.
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