Charles Dufour
France
Champagne
Charles Dufour fait partie de la jeune génération qui agite la Côte des Bars, remue les codes et se construit autour d’un engagement durable, tout en proposant des champagnes haute couture.
Il a notamment appris le métier auprès de sa maman, elle-même vigneronne, auprès de qui il a travaillé pendant plusieurs années. Elle est installée à Bar-sur-Seine et Il l’a accompagnée dans la conversion de son vignoble en bio.
Lui-même est installé à Landreville et détient 6 hectares. Il privilégie les élevages longs et nous produit des champagnes d’une qualité et d’une sapidité remarquables.
A côté de cela, il mène le projet Bistrøtage : il récupère les raisins du domaine de sa maman et les vinifie à sa façon.