Ammonite

Après des études de viticulture et d'œnologie, Simon Lecomte décide de créer sa brasserie en transposant ses connaissances du monde du vin à l'élaboration de ses bières. La brasserie Ammonite nait ainsi en 2018 à Sennecey-Le-Grand.

Simon réalise des bières en s'appuyant sur son terroir ainsi que sur une sélection pointue des barriques dans lesquelles il laisse ses bières s'affiner. Il réalise également des cuvées aux fruits et aux raisins, en collaboration avec des amis vignerons.