Brassin refroidi en coolship lors d'une nuit de novembre 2019. L'assemblage est constitué à 20% de bière spontanée et à 80% de fermentation mixte d'une sélection de levures.

Trois ans d'élevage en barrique de Chablis, Sémillon et vin rouge.

Bière réalisée en collaboration avec les brasserie L'Apaisée (Suisse) et La Montagnarde (France).